讲座现场

     7月22日下午，江苏国际文化交流中心理事会学术组分组活动，举办了一次“膳食营养与健康管理”养生讲座，邀请南京师范大学“食品科学”学科带头人、硕士生导师金邦荃教授主讲。学术组理事积极参加，经贸组和文化组的理事们得到讲座信息纷纷而来。一些理事偕家属一同参加，共约四十人出席讲座。讲座在南京市凤西宾馆四楼大会议室举行，由赵绪成副理事长主持。
        金邦荃教授是科研教学并重的学者，从事专业工作近30年，主讲《营养学》、《人体解剖生理学》和《现代营养学》，主编了《营养学实验和指导》。金教授毕业于南京农业大学动物生理专业，获博士学位，曾于英国诺丁汉大学生化和营养系访学一年，多次境外出席大型国际学术会议，多次主持和参加国家、部省级国际联合及其它各类科研项目，发表了100多篇学术论文，在专业领域获得过多项殊荣，享有很高的声誉。
        讲座分两步进行：第一步,金教授通过幻灯片演示，讲解如何通过合理膳食达到营养平衡，管好个人的身体健康。第二步，由在座理事提问,就个人生活中遇到的健康和养生问题,听取金教授的 解答,交换看法，沟通思想。

讲座现场

      金教授的观点是：“作为健康人群，在疾病发生之前，就应该从膳食营养的角度进行自我管理，通过合理的膳食营养结构，科学吃饭，减少疾病发生的可能性。”她说,2008年中国营养学会调查报告提供的数据显示，我国居民的膳食营养结构属于高脂饮食。主要因为，中国人的烹饪用油的脂肪含量过高，据对上海市、北京市、江苏省居民的统计，每人每天吃下去的油脂的平均值约85克左右，这个数字对于45岁以上的人群，平时工作较忙，体力消耗较少，尤其容易在体内储存脂肪，导致肥胖，诱发糖尿病、脂肪肝及心脑血管等慢性疾病。所以，“十二五”期间，营养学界关注的一个问题，是要严格控制居民每天摄入的脂肪含量。
        金教授建议，为了保证人体所需的优质蛋白质、脂肪和胆固醇三大要素的平衡，必须保持合理的膳食结构。她说：“优质蛋白质，主要来自肉、奶、蛋、鱼，还包括豆制品的大豆蛋白，按照中等生活水平来说，我们每天摄入的优质蛋白已经超过日常需要的50%，基本上满足了身体的需要，建议老年人，多吃些禽蛋奶，其中含有的蛋白质可以直接被利用，能够减轻肝脏负担；脂肪的摄入，并不一定是来自于动物性食物，最主要来自于我们的炒菜用油、烹饪用油，用量太多。要严格控制。而胆固醇的摄入量，按中国营养学会推荐，每天不应超过300毫克，大家也许会觉得难以计算，其实是很容易的，比如说每天可以吃两个鸡蛋，包括蛋黄在内，是没有问题的，胆固醇要保持一定的量，否则过低的胆固醇会导致一些结石症。所以，大家要保持一个合理的膳食结构，我们设计了一个膳食宝塔，要求食物多样化，每天要吃20多种食物，食物多样化可以互相补充营养。很多人提倡吃杂粮，我个人认为，杂粮不等于粗粮，玉米是杂粮、小豆是杂粮，但是不是粗粮，所谓的粗粮，大多数是不做脱皮，现在市场上是根本买不到的。杂粮也要交替着吃，今天吃点大麦，明天吃点荞麦，后天再换别的杂粮。但怎么才能做到营养平衡呢？如果去计算一天内的饮食平衡，就算是营养学家也不可能达到符合营养学会、世界卫生组织等协会推荐的标准，但是一个星期、甚至一个月，做到保持营养平衡，还是很容易做到的。如果能做到一周内，食物不重样，基本上可以接近中国营养学会推荐的膳食营养平衡的标准。”
        金教授的第二个建议是适当运动，她说，作为健康人群，一年内的体重变化应该控制在3-5斤范围内，早晚的体重控制在2-3斤范围内。她用表格详细列出不同年龄人群平衡体重与摄入食物热量的关系。她提倡到户外运动，尤其是走路，有心脏病的、心血管病的人群，不建议跑步。游泳也是比较好的全身性的运动，又不伤器官。她向大家介绍了一些简易的体质测量方法，和与营养健康有关系的常规的血液检查指标。
        理事们兴致很高，边听边做记录。金教授讲完后，各位理事结合自身的日常生活习惯和实践经验，纷纷畅所欲言，就各自关心的养生保健方面的问题，向金教授提问，她一一给予解答，有的理事介绍自已的养生心得，现场气氛非常热烈。讲座持续了3个小时。

讲座现场

     邵永雷理事说,首先要感谢秘书处给我们找个好地方到这来，给我们讲养生保健，而且可以带家属来，我们现在到了退休的年龄，随着生活水平的改善，养生保健也就成为第一任务了，每天也都在考虑这个问题。借这个机会给金教授提两个问题： 1、我50几岁时查出来血糖偏高，医生叮嘱我要控制饮食，我坚持了一段时间，发现生活质量下降，后来我就自己总结经验，饭照吃，药照吃，绝不降低生活质量，但是加强适当的运动，这么多年下来我感觉非常好，所以我觉得完全听医生的，反而会影响健康；2、关于保健品的问题。我现在每天都吃好多药，出差时大包小包都装好多，其中也包括各种保健品，我想问，保健品吃多了会不会形成结石？
        金教授回答,有高血糖、高血脂和糖尿病，所以要吃很多药，而且每个药都是每个医生开好的，建议你将来看病最好指定一个医生，因为药物之间互相会有影响的，所以要长期看一个医生，这样对开各种药有个把握。关于维生素等各种保健品，要根据各人的情况而定，并不是每个人都需要吃的。我讲的各种补充剂，并不是人人每天都要吃的，是可吃可不吃的。你说你好吃好喝，正常用药，血糖如果被控制在了正常的范围内，是可以的。如果好吃好喝，用了很多药，都不能控制血糖在正常的范围内，你是不可以这样做的。所以，好吃好喝是有前提的。所有的指标必须控制在正常的范围内，才能够放开来吃。
        罗玉成理事说：我很赞成邵永雷理事的说法。我到现在血糖、血脂、血压都很正常，我觉得老年人保持一点营养非常重要。我现在身体很好，每天走一个小时的路，每天保持一点营养，从来不吃保健品，我多年的感觉啊，走路精神，有好气色。所以，老年人的饮食不能控制过严，只吃素，啥都不吃不行，要少吃一点。我是不赞成保健品的，不能乱吃，烟酒也不沾，都是从饮食结构上调整，老年人要保持一定的、足够的营养。我的想法就是保持营养，加上适当运动，不能过分控制饮食。
        张秉铎理事接着说：金教授做的报告是一种科学，讲究的是科学性，任何事情都要讲科学，但是呢，任何事情也不能太绝对。今天我把老伴带来听一听，因为家里的一切都是她在操办。我呢，血糖、血脂不高，就是血压高。教授讲的对我很有启发，同时我也赞成老罗的说法，该吃吃，该喝喝，但是要讲究原则。
        吴福民理事从另一个角度发表看法，他说：感谢金教授在营养上的科学发展观，要科学营养，这点很重要。我观察啊，人最重要的是精神，精神不行，什么都不行。我在美国看到一篇文章，一个20几岁的妇女，得了20几种癌症，医生已经不予治疗，但是人家却活到了70多岁，精神很可贵啊。人活得要有精神，还要科学营养，没精神是不行的。
        张秉银理事也谈了自己的养生心得，他说：我现在的生活方式比较健康，每天早上起床后锻炼一个小时，晚上吃完饭后出门散步40分钟左右，最近血糖也很好，血压问题也不大。我觉得个人的饮食还是要科学，各种指标要认真对待，高了就要控制住，也不能这个不吃那个不吃，我觉得适当控制还是比较容易的。
        胡子林理事说：非常感谢金教授，感谢中心秘书处，对我们这些人而言，养生之道非常重要，今天的活动既不是政治性的，也不是经济性的，而是科学性的，虽然金教授讲的时间不是很长，但是都是最基本的、最重要的提醒，每个人的见解都不同，当然了，各人有各人实践的经验，各人有各人的感受。金教授讲的是一般规律，共同规律，但是用到每个人的身上，男女不同，南方人北方人不同，不同年龄段不一样，各人的工作环境、工作条件也不一样，遗传的基因也不一样，所以用到各人身上就有各种各样的不同样，所以呢，我们有些医生呢，犯的错误就是千篇一律，要层次化，不同的病吃不同的药，世界上的事情不可能是全部一样的。规律是共同的，但是到每个人身上又都不一样。金教授讲的，我还是要掌握的、懂得的、运用的，运用时要结合人的具体情况，我想会好的。
        赵绪成副理事长做了总结，他说：金教授给我们做了一个很好的讲座，第一要感谢金教授，第二感谢秘书处安排这样一个活动，非常好；第三，听完课以后，把这种普通规律与我们每个人的生活相结合，每一个人、每一个家庭都变的很健康、很快乐，那么我们今天的任务就完成的很好了。
理事们对这场讲座，讲科学，讲实践，给予了较好的评价，认为举办的很及时、很必要，也很有好处。